爆爆椒餐饮公司前身是刘氏火锅传人1986年创建的七星椒火锅店，历经国内火锅餐饮兴兴衰衰几十年，一直秉承稳健的发展策略，在保持传统火锅口味的基础上，不断寻求突破。

2005年9月 爆爆椒合肥城隍庙店开业，爆爆椒香辣虾立刻火爆庐州城。

2006年 正式成立合肥爆爆椒餐饮管理服务有限公司同时，为保护各地加盟商的利益，在国家商标总局申请餐饮类（43类）“爆爆椒”注册商标；并将所有直营店和加盟店进行更名。

2006年5月 在芜湖、马鞍山、扬州等城市陆续掀起爆爆椒香辣虾的热潮。

2007年 爆爆椒大东门店开业，爆爆椒香辣虾更是被推选为“我最喜爱的合肥十大招牌菜”之一。中国投资

合作项目指南、中国加盟网和合肥晚报等媒体也对爆爆椒品牌的发展做了客观的宣传报道。目前无论在香辣虾火锅行业内还是消费者心目中，“爆爆椒”已经成为香辣虾品牌中最具好评的品牌之一。

2008年5月 合肥爆爆椒在安徽、浙江、江苏、山东、福建、辽宁等地已经开设加盟店50余家，境外如新坡、马来西亚等地均有客商正在洽谈加盟事宜。

2010年 “爆爆椒餐饮”荣获“2010中华特色餐饮名店”称号！“爆爆椒香辣虾”、“爆爆椒香辣牛蛙”荣获“中华名菜”殊荣！