辣香锅发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。据说，四川属于盆地，也属于平原地区，湿气较重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过，可以吸收各种肉类和配菜的鲜味，加入本身的调料香味，混合起来以后，成就了“一锅香”。味道十分美味，很受大众的喜爱。

“吃的时尚，辣得精彩”， 辣尚瘾品牌自成立以来，在北京已发展拥有近十家直营店，在其他省市已发展有多家加盟店。

清江鲜鱼配珍贵松茸 让你“辣尚瘾”

无鳞无刺无污染的清江鱼，从清江市直供北京，每条约两斤八两，正是烤制最佳风味的适合重量。

师傅挥动双手，刀工纯熟，撒上独家烤鱼酱及新鲜辣椒，再搭配人工培育的新鲜松茸，烤盘中瞬时红青绿色彩清亮，一道香气诱人的松茸烤鱼就可呈现到食客面前了。

常言道“菌贵”、“鱼鲜”，野生于香格里拉原始密林中的松茸，属于野生菌中的贵族，其香味浓烈，稍稍炙烤便可散发菌香，且营养价值丰富，跋涉前往寻找的当地人将其视若珍宝，而在大城市，一份碳烤松茸的价格也能高达千元；好水养好鱼，以无公害、无污染、无激素为最大特质的清江鱼，生于山泉汇聚的鄂西，幽静清雅，碧波荡漾的清江水养育了肉质细嫩、味道鲜美的清江鱼，其有“淡水鱼之王”的美誉。

被视若珍宝的松茸，和“淡水鱼之王”清江鱼的搭配，不仅口味鲜香，而且营养丰富，竹筷轻夹，放入口中，难免“辣尚瘾”。

为了方便食客品味以及推动松茸的大众化消费，辣尚瘾创新了以往烤鱼论斤卖的模式，代之以“论条”烤制售卖，一份包含整鱼的松茸烤鱼，售价不过百余元，“这种方式更加方便，而这样的定价，我们希望能够将松茸带入平常的美食消费中”，辣尚瘾总经理邵志琪如此向光明网记者介绍。

而另一份创新菜品则是“混搭”麻辣香锅，各色菜品随意搭配，麻辣鲜香融为一锅炒制，不仅口感丰富，也符合了年轻人的口味喜好。

比较重口的烤鱼和麻辣香锅之后，一份红白相间的蓝莓山药成了解辣、解腻的最佳选择；而定价亲民，分3元、8元两档的辣尚瘾新品凉菜，也能让食客在价格消费商没有心理障碍的同时，品尝到更多的“辣”元素。

公司董事长王勇在接受光明网独家专访时表示，成立于2005年的渝都仁和主要经营川菜，2008年底，考虑到应该做一家品牌性的餐饮企业，几位创始人成立了“辣尚瘾”这一品牌，“通过这几年的经营，顾客给出了比较认可的反应，这也是我们做本次品鉴活动的目的之一——让顾客能够了解新产品，也提出意见和建议，帮助我们做得更好”，王勇介绍到。

而之所以选择在这样一个时机启动本次品鉴会，得益于《舌尖上的中国》热播催生的“松茸热”。王勇坦言，做品鉴会的想法一直存在，但始终没有找到一个能将其做好的“亮点”，而舌尖热播和辣尚瘾自己松茸培育基地的成功出产，使菜品和品鉴会都有了独特之处，“我们因此推出了本次品鉴会，让更多关注辣尚瘾的老顾客前来品鉴”，王勇认为这种与食客的互动和品鉴方式，“对未来做好辣尚瘾非常有帮助。”

“传统不守旧，创新不忘本”是本次品鉴会的主题，辣尚瘾品牌连锁事业总监邵志琪向光明网记者介绍，辣尚瘾不单单有烤鱼，还有麻辣香锅，这是主要产品。烤鱼以麻辣、香辣为主，融合了更多的味型，其实走的是传统与现代的结合。

而新品松茸烤鱼的松茸，均来自辣尚瘾自己的种植基地，邵志琪坦言，人工培育的松茸“味道相比天然的松茸要淡一些，但营养价值并不输给天然松茸。”

而提到宏观的市场战略，邵志琪表示，辣尚瘾未来市场格局的战略部署，是以北京为中心，发展上海、广东、昆明、武汉这样一些城市，从而扩展到全国的更大范围。

发展历程

2009年1月，北京交大店开业；

2009年8月，物配中心建立；

2009年9月，北京人大店开业；

2009年11月，北京芍药居店开业；

2010年9月，北京牡丹园店开业；

2011年5月，吉林延吉店开业；

2011年7月，北京航天桥开业；

2011年8月，参加开县（北京）扶困助学爱心活动；

2011年9月，北京五道口店开业；

2011年10月，河北邢台店开业；

2011年11月，天津蓟县店开业

2012年2月，参加“第三届中国创业品牌加盟展览会”；

2012年2月，吉林公园店开业；

2012年8月，天津大港店开业；

2012年8月，河北香河店开业；

2012年9月，黑龙江牡丹江店开业；

2012年9月，福建厦门店开业；

2012年9月，河北宁晋店开业；

2012年10月，陕西榆林店开业；

2012年11月，河北邢台二店开业；

2012年11月，深圳南山店开业；

2012年11月，湖南岳阳店开业；

2012年11月，山西长治店开业；

2013年1月，北京远洋未来广场店开业；

2013年1月，青岛城阳店开业；

2013年2月，沈阳和平店开业；

2013年2月，河南安阳店开业；

2013年2月，北京魏公村店开业；

2013年4月，广州北京路店开业；

2013年4月，辣尚瘾倡议为雅安捐款（共计35万余元）奉献爱心；

2013年5月，昆明七彩ME TOWO店开业；

2013年1月，北京搜秀城店开业；

2014年1月，辣尚瘾召开2013年度总结表彰会议；

2014年2月，上海打浦桥店开业。