帖子详情
 

常见的食用油有哪些?谁来介绍一下

发表时间:2020-02-26 14:07:12 105 2 #食用油论坛#

市面上的食用油品种繁多,很多人不清楚到底有哪些?今天,小编就带大家了解一下市场上常见的食用油种类吧。

01 大豆油

大豆油一般有轻微豆腥味,热稳定性较差,加热时易产生泡沫。大豆油亚油酸含量丰富,能有效降低血清胆固醇,预防心血管疾病。此外,还含有丰富的维生素E和大豆磷脂,对人体健康非常有益。大豆油在人体内的消化吸收率高达98%,所以是营养价值很高的优质食用油。市场上销售的大豆油很多都是转基因原料,关于转基因食品,目前尚有争议建议慎重选择。

常见的食用油有哪些?谁来介绍一下

02 花生油

花生油,色泽清亮透明,气味芬芳可口。花生油中含有40%单不饱和脂肪酸、40%亚油酸和少量α-亚麻酸,不易氧化。此外,花生油中还含有磷脂、甾醇、维生素E、麦胚酚、胆碱等对人体健康非常有益的成份,其中锌的含量也是食用油类中最高的。花生油多为压榨法生产,比较环保、安全,对人体有益。

03 葵花籽油

葵花籽油含有丰富的亚油酸,可以显著降低胆固醇,有防止血管硬化和预防冠心病的作用。葵花籽油中生理活性最强的a-生育酚的含量比一般植物油高。亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡,便于人体吸收利用。有研究指出,高油酸的葵花籽油能影响血液中的脂肪,降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的水平。

04 菜籽油

菜籽油的原料是植物的种实,一般会含有一定的种子磷脂,对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油是一种芥酸含量特别高的油,芥酸是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议,有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。

常见的食用油有哪些?谁来介绍一下

05 芝麻油

芝麻油中含有大量人体必需的脂肪酸。亚油酸的含量高达44.7%,高于莱籽油和花生油。芝麻油中含有丰富的维生素E,能软化血管,保持血管弹性。芝麻油还含有卵磷脂,具有抗衰老的功效。

06 玉米油

玉米油中不饱和脂肪酸占85%,主要是油酸及亚油酸,维生素E的含量也较高,且含有钾、磷脂、胡萝卜素等营养物质,玉米油中的甾醇、卵磷脂都是十分重要的营养物质,可以降低血液中的胆固醇,预防动脉粥样硬化。

07 橄榄油

橄榄油可以称为最健康、最有营养的“植物油皇后”。它含有80%以上的不饱和脂肪酸,其中有70%以上的单不饱和脂肪酸,还含有丰富的植物抗氧化物,消化吸收率高。单不饱和脂肪酸不仅可以降低血液中的“坏胆固醇”,而且可以升高“好胆固醇”,从而能防止人体内胆固醇过量,有助于预防心血管病。缺点是在高温下,橄榄油的植物抗氧化物会遭破坏。

常见的食用油有哪些?谁来介绍一下

08 调和油

调和油主要是根据使用的需要,将两种或者两种以上的油脂按比例调配制成的食用油。我们生活中常见的调和油多半是选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油等为主要原料,经过技术调和之后而成。从营养学角度来看,调和油可以解决部分人长期食用单一脂肪酸的问题,这种做法是合理的。但是调和油的营养价值依原料的不同而有所差别,一些价格偏低的劣质调和油也存在一定的质量隐患。

那么,食用油如何选择呢?除了风味不一,最大的差别在于所含脂肪酸的种类和构成比例的不同。

01饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸

几十年研究的观点中指出,饱和脂肪酸是坏的脂肪酸,饱和脂肪酸的摄入与心血管疾病、高血脂、乳腺癌、前列腺癌等疾病关系密切。

但是近年来的一些研究显示,饱和脂肪酸和心血管疾病并没有直接联系,不过绝大部分研究中将饱和脂肪酸换成不饱和脂肪酸后,冠心病和心血管疾病的患病风险更小。

常见的食用油有哪些?谁来介绍一下

02亚油酸和油酸

亚油酸是人体必需的脂肪酸之一,能起到降低血液胆固醇,预防动脉粥样硬化的作用,高含量代表:大豆油、葵花籽油、核桃油、芝麻油。

油酸是一种单不饱和Omega-9脂肪酸,对软化血管有一定效用,在人和动物的新陈代谢过程中也起着重要作用,高含量代表:花生油、玉米油、菜籽油。

综上,我们在选择食用油时,可以根据自己的情况来选择适合自己的食用油。

常见的食用油有哪些?谁来介绍一下

食用油如何储存

食用油长期放置,其中部分脂肪酸会分解成有害物质,对人体无益。

最好买小容量桶装油,现吃现买。尽量避免购买散装油、非正规渠道的油、以及标识不全的油。购买时看清日期,要挑选最近生产的。食用油储存也有要求,不要放在窗口旁和灶炉旁,在高温和阳光直射下,油脂的氧化反应会加快,容易产生“酸败”现象。所以储存时要放在低温、阴暗处,避免阳光直射。

全部评论 2条
请先登录后再发表评论
图片
表情
发表
琦琦妈咪
我喜欢吃芝麻油、猪油以及菜籽油[龇牙笑][龇牙笑][龇牙笑]
#2 来自电脑网页 2021-03-13 17:21
回复
请先登录后再发表评论
图片
表情
回复
大胖猫
这个还真没了解,买油的时候都随心所欲买的,没有特别喜好
#1 来自电脑网页 2021-02-22 16:36
回复
请先登录后再发表评论
图片
表情
回复

金币

主题
最新发表
官方微信客服
官方微信客服
挑好品牌 找好东西
返回顶部